自發(fā)粉怎么做包子？包子如何發(fā)面又軟又白？

自發(fā)粉怎么做包子?

1、和勻靜置

將溫水倒入自發(fā)粉中，把面和勻。加入干的自發(fā)粉揉勻成面團，然后裹上保鮮膜靜置。

2、配置餡料

用肉餡、蝦皮、杏鮑菇、木耳、胡蘿卜、豆干配置餡料。

3、搟成面片

將面團分成小團再搟成面片。

4、包好成型

包好成型，上鍋蒸15分鐘左右即可。

包子如何發(fā)面又軟又白?

準(zhǔn)備食材---

普通面粉500克、溫水200毫升、牛奶75毫升，白糖10克、酵母粉5克

制作步驟：

1、首先把面粉放入攪拌盆中，稱重10克白糖、5克酵母粉，另準(zhǔn)備200毫升溫水(以不燙為宜)、75毫升牛奶備用。

2、把10克白糖倒入溫水中攪拌均勻至融化，然后加入75毫升的牛奶，倒入5克酵母粉，用筷子攪拌均勻，使酵母粉充分溶解。

3、把酵母粉混合液一邊加入面粉中，一邊用筷子攪拌成無干粉的面絮狀。

4、然后手工揉成面團，面團剛開始不容易揉光滑，這是很正常的，只要蓋上保鮮膜把不光滑的面團松弛10分鐘左右再次揉制，就會很輕松地把面團揉光滑，這也是揉面的一個小技巧。

5、如果是夏天天氣熱，室溫就可以達(dá)到25度以上，那么直接把面團蓋上保鮮膜即可，又一個小訣竅可以保證不論什么時候都可以達(dá)到快速發(fā)面，那就是鍋加入1小碗水燒1分鐘即關(guān)火，人為制造一個溫度和濕度都適宜面團發(fā)酵的環(huán)境，然后把蓋上保鮮膜的面團放入鍋中。

6、在這樣的環(huán)境中，面團就會快速發(fā)滿盆，很輕松就發(fā)酵成原來的2倍大，節(jié)約發(fā)酵時間，而且發(fā)酵的效果也非常好。

7、發(fā)酵好的面團很是輕盈，組織蓬松，用這樣的發(fā)面不論做包子、饅頭還是發(fā)面餅都會是又香又白又暄軟。