周黑鴨鹵料配方是什么？周黑鴨是哪里的特產(chǎn)？

周黑鴨鹵料配方是什么?

1、腌制料：獨(dú)門藥粉(麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，將以上中藥材混和弄成粉。)80克，沸水3Kg，鹽220克、雞精90克、安賽蜜3克、鵝肉香料50克，蔥、姜、蒜頭各100克、米酒100克。

2、鹵湯底湯底：冷水3Kg，筒骨(或雞鴨鵝骨)2Kg，植物油500克、辣椒干120克、麻椒100克、鹵鴨頭香辛料(麻椒100克、八角茴香10克、茯苓10克、八角12克、肉桂粉10克、三奈8克、丁香花4克、青木香10克、畢撥8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芍8克、白豆蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、茴香16克、甘草13克、白蔻80克、良姜12克、砂仁6克、香果6克、香茅草6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、山藥6克、胡椒粉20克。將所述香科按占比混和后，能夠依據(jù)每一次醬鹵時要的份量分為大份，用沙布弄成包預(yù)留。)80克。

3、鹵湯調(diào)味品：辣椒干200克、干麻椒(四川)400克、自制醬料(生抽醬油130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川特制甜面醬140克、炒糖色40克、二倍焦糖色素10克)690克、雞精粉10克、雞精60克、葡萄酒100克、蔥姜適當(dāng)，乙基麥芽酚適當(dāng)。

周黑鴨是哪里的特產(chǎn)

周黑鴨是湖北武漢特產(chǎn)，是比較出名的品牌，鴨子以甜辣口味為主，周黑鴨始創(chuàng)于1997年，發(fā)源地為湖北省武漢市，隸屬于周黑鴨國際控股有限公司。周黑鴨是一家專門從事生產(chǎn)、營銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)。