第八屆小龍蝦產業大會：小龍蝦年產量超300萬噸，加工業回暖

6月17日，記者了解到，由中國水產流通與加工協會主辦的2025第八屆小龍蝦產業大會近期在江西省九江市永修縣召開。本次大會以“品牌賦能 推動小龍蝦全產業鏈協調發展”為主題，匯聚全產業鏈多方代表和專家學者，通過深度研討、參觀交流、現場體驗等多元形式，挖掘小龍蝦“從池塘到餐桌”的全鏈條價值。結合大會內容可知，2024年，我國小龍蝦產業呈現一產養殖景氣度下降，二產加工回暖，三產流通出口反彈的情況，全年小龍蝦養殖面積近3000萬畝，產量超300萬噸。

中國農產品市場協會會長張玉香表示，今年中央一號文件再次聚焦穩產保供，強調因地制宜發展農業新質生產力，指出構建多元化食物供給體系，為我國農牧漁產業的高質量發展，踐行大食物觀，保障水產品有效供給指明了方向。據統計，2024年全國小龍蝦養殖面積近3000萬畝，產量超300萬噸，占全國淡水養殖總產量約10%，小龍蝦產業現成為“穩糧保供”、促進農民增收致富、助力鄉村振興的一個非常有活力的產業，也成為各地推動農業高質量發展、堅持生態優先、綠色發展的一條優選路徑。

大會邀請多位國內知名專家學者及小龍蝦主要產區負責人，養殖、加工、流通全產業鏈精英齊聚一堂，圍繞2025年我國小龍蝦產業分析、綠色養殖與優質苗種規模化繁育、加工產品及其保鮮技術、產業大數據、農產品半托管新模式等議題展開了深入剖析和交流探討，多角度、多層面分享了小龍蝦產業發展的最新動態和前沿技術，為與會者提供了思路和借鑒。

現場，中國水產流通與加工協會會長崔和對我國小龍蝦產業運營情況做出分析。他表示，2024年我國小龍蝦產業發展總體保持穩定。從調研情況來看，小龍蝦生產面積、產量保持穩定，因小龍蝦價格低，養殖環節收入下降，小龍蝦飼料投喂減量；加工環節利潤上升，扭轉了小龍蝦加工企業連續三年盈虧不確定的局面，特別是調味小龍蝦市場表現好；餐飲環節利潤略有下降，線上銷售額繼續增加，消費場景逐年下沉，消費大眾化程度越來越高。此外，根據近10年我國小龍蝦進出口數據分析，2024年我國小龍蝦出口量、出口額均同比增長，中東和東南亞國家成為出口新亮點。2025年，小龍蝦整體運營趨勢向好，養殖業收益回升，加工業收益緩增，餐飲業收益有所改善，全產業鏈將繼續優化。

大會同期召開了江西省小龍蝦養殖技術交流會、江西水產品交易市場高質量發展交流會、2025年小龍蝦產業招商推介會。江西省小龍蝦養殖技術交流會上，相關專家就小龍蝦抱卵蝦集約化繁殖關鍵技術、池塘小龍蝦養殖技術、江西小龍蝦養殖創新技術、發酵飼料在小龍蝦中應用探討等內容全方位講解，為進一步提高養殖技術、增加養殖效益提供新的思路。發展交流會上，從業人士圍繞政策解讀、數字化轉型升級、市場情況等展開交流，并實地參觀江西水產品市場以及養殖基地，探討進一步規范流通渠道，建立規模化交易市場，推動三產融合，形成全鏈條發展的新格局。

業內人士指出，本次大會對推動小龍蝦產業的技術革新與模式升級，打通生產、加工、消費各環節壁壘，構建產學研用融合的產業生態，提升小龍蝦產業附加值與市場競爭力具有重要意義。同時也進一步賦能小龍蝦產業成為激活鄉村經濟、促進農民增收、助力縣域經濟高質量發展的標桿產業。