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    “狂炫”車厘子后中毒了?真相是......

    2025-01-14 10:10:53 來源:中新網

    臨近春節,車厘子大量上市。有網友說,自己因吃了大量車厘子出現惡心、胃痛、拉肚子的癥狀;還有網友說,車厘子吃多了會導致鐵中毒和氰化物中毒。車厘子還能放心吃嗎?

    一口氣吃大量車厘子,易消化不良

    近日,有網友發文稱自己吃了三碗車厘子后,就出現拉肚子、嘔吐的癥狀。浙江中醫藥大學附屬第三醫院(浙江省中山醫院)消化內科副主任中醫師汪玲羽表示,車厘子富含纖維素,不易消化,尤其對脾胃虛弱的人,一次性吃太多,容易出現上吐下瀉類似腸胃炎的癥狀。如果車厘子不夠新鮮、霉變等,則有可能造成食用者急性腸胃炎。

    車厘子性偏溫,濕熱體質的人也不要多吃,否則易有口干舌燥、口腔潰瘍、便秘等上火表現。

    適量吃車厘子不會鐵中毒

    鐵中毒是由于攝入鐵過量引起的。有數據顯示,一次攝入鐵量達到和超過每公斤體重20毫克時,即可出現急性鐵中毒,對于一個體重60公斤的成人來說,大約是1200毫克鐵。

    不過,車厘子的鐵含量只有0.36毫克/100克,要達到出現鐵中毒的量,一個體重60公斤的成人大約要吃333公斤,正常人不可能一次性吃這么多。

    要知道,我們常吃的大白菜的鐵含量都有0.8毫克/100克。所以,如果擔心吃車厘子導致鐵中毒,那豈不是大白菜也不能吃了?

    吃車厘子會導致氰化物中毒?

    人類氰化物急性中毒的癥狀包括嘔吐、惡心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭,最終可導致死亡。比如,氰化鉀的致死劑量在50毫克到250毫克之間,這與砒霜的致死量差不多。

    植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷,比如桃、車厘子、杏、李子等,車厘子的核仁也的確含有氰苷。不過,這些水果的果肉里是不含氰苷的。

    氰苷本身是無毒的,只是當植物細胞結構被破壞時,含氰苷植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸。

    每克車厘子核仁中的氰苷折算為氫氰酸后大約只有幾十微克,人們一般不會有意去吃車厘子核仁,因此車厘子核使人中毒的情況非常罕見。

    氫氰酸導致人中毒的劑量大約是每公斤體重2毫克左右,網上說吃少量車厘子就中毒,其實非常不實際。

    放心吃車厘子,別吃果核

    首先,氰苷本身是無毒的,氫氰酸才可能引起人類的急性中毒。而車厘子中的氰苷物質都在車厘子核里,一般人咬不開、咬不破,也不會吃。

    其次,氰苷也很容易去除。由于氰苷對熱不穩定,因此徹底加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發現,煮沸可以除去90%以上的氰苷。目前國際上通用建議都是不要生吃這些含氰苷的食物。

    對于消費者來說,最簡單的方法還是不要吃水果的果核。只要不是刻意去嚼果核,吃水果導致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。

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