全球時訊：鐵鍍鉻燒烤網(wǎng)有毒嗎？毒燒烤對人體有什么危害？

鐵鍍鉻燒烤網(wǎng)有毒嗎?

我們先看下毒燒烤對人體有什么危害?有大量的研究報告顯示，一些經(jīng)常食用燒烤類食物的人群更容易患有胃癌以及腸癌。這是由于煮焦的食物、油炸過火的食品中會產(chǎn)生苯并芘，而這種物質(zhì)則是導致胃癌的主要原因。如果在平時生活中經(jīng)常吃被苯并芘污染的燒烤食品，那么這些致癌物質(zhì)就會在體內(nèi)蓄積，長期以往分勢必有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。在燒烤過程中還會產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺，而肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

除了致癌物之外，之所以不能過量食用燒烤類食物，還因為其中含有大量的脂肪。而且這類食物還非常不容易消化以及吸收，食用后會增加腸胃負擔。

鉻是人和動物所必需的一種微量元素，軀體缺鉻可引起動脈粥樣硬化癥。鉻對植物生長有刺激作用，可提高收獲量。但如含鉻過多，對人和動植物都是有害的。三價鉻和六價鉻對人體健康都有害，被懷疑有致癌作用。一般認為六價鉻的毒性強，更易為人體吸收，而且可在體內(nèi)蓄積。六價鉻的毒性比三價鉻要高100倍，是強致突變物質(zhì)，可誘發(fā)肺癌和鼻咽癌。三價鉻有致畸作用。

毒燒烤對人體有什么危害?

1、燥熱易上火

經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，夾了調(diào)味后，大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會影響體質(zhì)的平衡，導致上火。

2、感染寄生蟲

燒烤的東西外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導致感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏致癌物

內(nèi)類中的核酸在梅拉德反應中，和大多數(shù)的氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變的物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導致癌癥的發(fā)生，另外在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

錫紙燒烤有毒嗎

用錫紙烤腦花是重慶地區(qū)的一道特色小吃，主要是采用豬腦子，放入各種配料精心調(diào)制，用錫箔紙包上之后然后再加以烘烤，用錫紙拷出來的腦花真的香而不膩、油而不膩。是重慶的一道不可遺漏的小吃。

有傳言稱“市場上近6成錫紙含鉛量超標!錫紙高溫加熱后釋放重金屬!損傷大腦和腎臟!”最近兩天網(wǎng)上瘋傳這樣的說法。果真如此嗎?記者昨天在市場上買了四種價格不同的錫紙，請青島科技大學的專家做現(xiàn)場實驗，得出的結(jié)論是：市場的錫紙主要成分都是鋁，根本沒有鉛，吃錫紙燒烤會鉛中毒，一派胡言。