假紅心鴨蛋有哪些危害？怎么鑒別紅心鴨蛋的真假？

假紅心鴨蛋有哪些危害?

什么是蘇丹紅呢?蘇丹紅學名叫蘇丹，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業染料，有較強的致癌作用。由于假紅心鴨蛋使用了大量的添加劑蘇丹紅，食用過多容易患癌，沒有任何的營養價值，所以伙伴們在購買的時候一定要睜開雙眼，學會鑒別紅心鴨蛋真假的辦法。

怎么鑒別紅心鴨蛋的真假?

消費者在選購普通鴨蛋時，最好到有信譽的大超市去購買品牌產品，在購買的同時也要注意看、搖、剝、切。

看——看外觀

品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，蛋殼呈青色;質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

搖——搖蛋體

質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

剝——煮熟后剝蛋殼

質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，蛋黃質地細沙，味道鮮美;而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。

切——切開后看蛋黃

實際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅硬、干燥。先看蛋黃顏色。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色。其次，被蘇丹紅四號污染的紅心鴨蛋不易煮熟。將蛋打到鍋里煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟。而正常鴨蛋(包括天然紅心鴨蛋)，10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀。